WINTERSWIJK – De invasieve Japanse duizendknoop woekert al jaren door het Nederlandse landschap. Provincie Gelderland stelt subsidies beschikbaar voor de bestrijding en gemeenten begroten miljoenen om de plant aan te pakken. Geen fijne plant dus, maar chefkok Nel Schellekens ziet toch iets positiefs aan de exoot.
Chefkok Nel Schellekens houdt van de ‘frisse, citrusachtige’ smaak van Japanse duizendknoop. – Foto: Omroep Gelderland
De scheuten van de Japanse duizendknoop schieten nu de grond uit. “Ze lijken nu net op een asperge”, vertelt Schellekens in het radioprogramma Tot Drie van Omroep Gelderland. “En je kan het gewoon eten. Het is een vernietigende plant, maar ik zie er ook de lekkere dingen van.”
Nel Schellekens is chefkok van Het Keunenhuis, een ‘culinaire proeftuin’ in Winterswijk gericht op koken met zoveel mogelijk streekproducten en zo min mogelijk verspilling.
Nel Schellekens krijgt Gelderse Waarde-Ring: ‘Verrek ze hebben het over mij’
Knapperig en fris
De invasieve Japanse duizendknoop heeft een bijzondere smaak, aldus Schellekens: “Het lijkt op rabarber”, zegt ze. “Ik vind het heel erg lekker. Er zit een zuurtje in rabarber, dat zit ook in de duizendknoop. Het is iets knapperiger, frisser en heeft iets meer een citrussmaak.”
Brandnetelsoep en thee van duizendknoop: wildplukken is hot
Japanse duizendknoop eten is niet alleen lekker volgens Schellekens, maar ook nog eens gezond. “Het zit bomvol vitamine C.” En de mogelijkheden zijn eindeloos. “Je kunt er een chutney van maken, of een compote. Maar ook tempura of in een curry”, aldus Schellekens.
Duizendknoop oogsten
Het oogsten is relatief makkelijk. De scheuten kan je makkelijke afsnijden, als ze 20 tot 30 centimeter lang zijn. “Als je de scheut niet makkelijk kan afsnijden, moet je het laten staan”, legt Schellekens uit. De woekeraar verspreid zich razendsnel, ook als het een losse tak is.
Pas op
Het is daarom ook belangrijk om de hele oogst mee te nemen en niks te laten liggen. Ook als je thuis niet alle duizendknoop gebruikt, moet je goed opletten: “Gooi het niet op je composthoop, maar echt in het restafval.” Anders gaat de plant in je eigen tuin woekeren.
Deze planten wil je niet in je tuin
Geschreven door mediapartner Omroep Gelderland
Mail ons!
Heb jij een tip of opmerking? Mail naar de redactie: redactie@leuk.fm